L’histoire de deux sorciers de l’Île d’Orléans
Les natifs de l’Île d’Orléans se font appeler Sorciers depuis le début des temps. Est-ce dû à leurs talents pour l’agriculture, la navigation ou leurs recettes secrètes de confitures ? Les deux créateurs de Tigidou ont tous deux récolté les fraises du côté sud de l’île comme premier emploi. Trente ans plus tard, après avoir parcouru le monde, ils reviennent sur leur terre natale pour partager leur amour de la découverte, de l’innovation, de la santé alimentaire et surtout, des petits fruits magiques de leur île ensorcelée.
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Un lieu inspirant, un terroir béni
La confiturerie Tigidou est située au coeur de l’Île d’Orléans, tout près de la Vieille Capitale, un territoire privilégié pour la culture des fraises en Amérique. La confiturerie et ses jardins offrent aux visiteurs une expérience originale dans une atmosphère éclectique rustico-chic. Cuisinant les petits fruits frais locaux saisonniers, les confituriers Tigidou vous feront goûter leurs fines créations de saison, toujours fraîches et originales, naturelles et assurément 100% locales.
La formule magique
Nos façons de faire et notre approche culinaire sont bien différentes des traditionnelles confitures maison ou industrielles. Il s’agit de respecter l’équilibre délicat entre la cuisson et le sucre, entre l’acidité des fruits et le sucre de canne jusqu’à l’obtention d’une cuisson qui ne réduira pas les arômes et les antioxydants. Nous travaillons à continuellement redéfinir les façons de préserver les fruits avec un minimum de sucres naturels et en explorant les amalgames avec des herbes fraîches ou des épices boréales.
Les meilleurs fruits locaux sélectionnés
Des ingrédients de première qualité
Une cuisson en petit chaudron
Manger mieux
Antioxydants, médicaments pour la plupart, les petits fruits du Québec sont précieux. En conserver les arômes et les bienfaits c’est ce qu’on fait de mieux.
Croissance zéro
Natifs, nous avons appris tôt à traiter la terre avec respect et dignité. Nous récupérons tout, c’est dans notre nature.
Fruits locaux
Notre île, terroir de fondation de la culture française en Amérique, conjugue climats, terres et vents qui favorisent la culture des petits fruits magiques.
Frais et moins sucré
Fruits fraîchement cueillis, les fermes agricoles nous fournissent le meilleur de leur récolte, de juin à octobre.
Nos délicieuses confitures
Apothicaires
Les origines de la transformation des petits fruits, les légendes et autres histoires sucrées.
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L'époque ouvrière
Au début du siècle dernier, les “French Canadians” étaient ouvriers. Nous étions “tigidous”
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Fraises d'Amérique
L’île d’Orléans est un terroir de plus de 500 ans, privilégié par le climat, la terre et les vents.
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